レ　ザレ　ザ　2021

全房発酵、12日間のキュベゾン。足でのピジャージュ2回のみ。スパイ シーで力強いワインだが、重さがなく身体に入ってきやすい酒質。 "Les Allers à"はLes aléasの言葉遊び。予期できない危険という意味。 発酵がうまく進まず、揮発酸があがるリスクと、となり合わせなワインを 仕込んだため。