ル シロンス エ ラ レゾナンス　2022 由良ーYURAー

抜栓直後は柑橘系とジンジャーの香り。時間と共に熟れた桃の香りがあがってくる。飴玉が口の中で溶けだすように酸と甘味が広がる。温度は12～14度ぐらいの少し低めの

温度からスタートし、ゆっくりと温度をあげながら香りの変化を楽しいんでほしい。オーセンティックなタイトな味わいのアルザスリースリングとは異なり、ふくよかで角のない味わ

いが特徴的。手摘みにて収穫。プヌマティックプレス 3時間30。圧搾後、10度まで温度を下げ一晩放置。デブルバージュ後500L樽、ステンレスタンク、セラミックタンクの3つに

分けて野性酵母にて発酵。10ヶ月間シュール・リー熟成、樽熟成のものは数回バトナージュをかける。亜硫酸についてはMLFが終わるまで一切添加しない。オリ引き後、アッ

サンブラージュさせ2ヶ月間さらに熟成。瓶詰前にCO2量が1100mg/L残っていたが、繊細な香りを守るためガス抜きをせずそのまま瓶詰。

YURA 由良

アルザス在住の日本人初生産者。2012年からアルザスで醸造・栽培に携わり2020年に独立。現在はDomaine

Grossの醸造所と畑を借りワインを製造しており、将来的に個人で畑とワイナリーの取得を目標としている。ビオ

ロジック、ビオディナミで管理された葡萄のみを使用。粘土石灰質土壌から生まれるワインを好み、伝統的なア

ルザスのスタイルにとらわれず、新参者だからできる新しいスタイルにチャレンジしている。多くの種類のワイン

は造らず、品種とキュベ数を絞って品質をあげる事にエネルギーを注ぎ込んでいる。