リーズリング　ダイデスハイム　2020

ダイデスハイムの畑は赤色砂岩土壌から成り、冷涼な区画。そのためワインにはほんのりと柑橘類のアロマ、フレッシュなニュアン ス、濡れた砂のような香りが生じる。ブドウは手で収穫後、全房プレス。ステンレスタンクで自然発酵後、10ヶ月に渡りシュール リー。SO2は醸造過程で最後の段階で極少量添加。SO2を添加するタイミングを遅らせれば遅らせるほどテロワールがワインに反映 されやすくなる。