バルバレスコ・セッラポエッラ

醸造: 手摘みで収穫したブドウを除梗、破砕し、26~28°Cの横長ステンレスタンクで、天然酵母を使用し14日間の発酵。 乳酸発酵が起こる前に、クロアチア、スラヴォニア産オークの大樽 (30HL-50HL)に移し、18ヶ月間以上熟成。 その後ステ ンレスタンクで2ヶ月間休ませ、ボトリング。 清澄なし、ノンフィルター。

ネイヴェ村のセッラボエッラは、セッラヴァリアーノ地層とトルトニアーノ地層が混ざる非常に稀な土壌(他にはバルバレスコで ロカリエ、バローロではカンヌビに見られるくらい)で、 この珍しいテロワールが、非常に長期熟成型の力強いワインを生み出 します。