ドメーヌ エブラン フークス ピノブラン　Domaine EBLIN-FUCHS PINOT BLANC

・畑 ピノブランは保水力と栄養が豊富な粘土質の砂岩で構成された土壌で栽培され ています。畑は北西に面しており、風通しがよく ゆっくりと成長します。こ のタイプのテロワールはフレッシュで肉付きのよいワインを作り出すことがで きます。

・ワイナリー
完全手作業によるブドウの収穫後、ブドウは皮ごとプレスし 除梗します。一

晩寝かせてオーク樽に移し、自然発生する天然酵母の力で 2 ~ 3 カ月間発酵。 発酵後は澱とともに翌年の春まで熟成させます。こうすることでワインにボ ディを与え、香りに複雑さが増します。発酵と同時に自然発生する二酸化炭素 がワインが酸化するのをやわらげ、酸化防止剤の添加を最小限に抑えることが できます。このまさに” 自然の力に任せたワイン造り” は熟練された造り手の 長年の知恵と技によって完成します。

・造り手 ドメーヌ エブラン フークス

ドメーヌはコルマールから 12km のライン川ワイン生産地域である、ツェレン ベルグ アルザスワイン街道にあります。エブラン家とフークス家は非常に古 くからこの土地でワインを製造している醸造家たちで、1956 年にこのドメー ヌを始めました。現在の後継者であるクリスチャン・エブラン氏がその精神を 受け継ぎつつ、2000 年からビオディナミを実施、デメテールの認証を受けて います。アルザスの多様なテロワールと代々受け継がれたワイン造りのノウハ ウが見事に調和し、共鳴しています。この生産者のワインは、フランスの有名 なレストラン「Taillevent」のセラーでも販売しており、世界中の美食家たち を魅了しています。また敷地内には弟の Jean-Michel Eblin 氏がミシュランの 星付きレストランを経営しています。