ドメーヌ アルモリア フィラント / 亜硫酸塩無添加　Domaine Armoria Filante

畑

区画は粘土質土壌でシラーはギヨーサンプル法で、ムールヴェードルはゴブレット法 で選定を行う。この区画は先祖が自給自足のための畑として使用していた。土壌が肥 沃なため、徹底して収量を抑え、管理している。

・ワイナリー

フィラントはマロラクティック発酵の最後まで亜硫酸塩を使用せず醸造し、その段階 で最終、亜硫酸塩の添加が必要かどうかを見極める。亜硫酸塩を添加しないキュヴェ を作るためにブドウは完全手作業かつ、最良のもののみを選び「不快な味」がしない ように細心の注意を払う。

・造り手 Domaine Armoria ドメーヌ アルモリア

1825 年創業の 7 世代に渡る家族経営の小さなワイナリーは、カルカッソンヌから約 15 分、モンターニュ・ノワールの麓に位置し、穏やかで都会の騒がしさから切り離された 時間をもたらします。18 世紀に建てられた石造りの建物は今も現役のワイナリーとなっ ています。現在の当主であるジュリアン・サレス氏は、40 歳のときに、職業人生の方 向転換を決意し、会社役員の職を辞し、ビジョンを持ったワインメーカーになることを 決意し、家族のエステートを引き継ぎそして、そこに自分の「足」を地につけることを 決意しました。9 ha のブドウ畑、20 ha の平野や畑、20 ha の森に囲まれているこのエ ステートをドメーヌ アルモリアと名づけ、自然環境を重視し、生物多様性に取り組み ながら、ブドウの生産、ワインの醸造を行っています。愛、調和(Amour, Harmonie) これがアルモリア (ARMORIA) というドメーヌの名前の由来です。彼の心の豊かさがワ インの味わいに直に伝わっています。