トルシャード・ジンファンデル

早朝に手摘みで収穫したブドウは全て優しく除梗、破砕。パスツール・レッドという培養酵母を投入し発酵。ポンピング1日2回、発酵温度は最高31.1℃。14日間の浸漬後、圧搾し、タンクで24時間静置。フレンチオーク(80%)、アメリカンオーク(20%)で10ヶ月間熟成。新樽率35%。一度だけ澱引きし、2021年8月に瓶詰め。

まろやかなタンニンとしっかりとした酸味が、スパイシーでレッドフルーツの風味にあふれた長い余韻へとつながっていきます。
飲み頃: 今すぐ～15年後くらいまで。