デレクタス カベルネ ソーヴィニヨン
デレクタス カベルネ ソーヴィニヨン
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・畑
石灰岩の粘土と小石の土壌。実際に畑で葡萄の果実をテイスティングする ことで熟度がどれだけ進んでいるかを確かめ、最適なタイミングで収穫を 行います。「デレクタス」とは、ラテン語で選別したという意味を持って います。このワインは美味しくなるために選ばれたブドウで造り出されて います。
・ワイナリー
30 日から 35 日の長い伝統的なマセレーション。ポンプで汲み上げ、固形 果実と果汁が二層になった状態で静置しておくと微量の Co2 が発生しま す。その後固形果実が入った状態でマロラクティック発酵。その後沈殿物 を取り除き圧搾。細かい澱とともに 2 ヶ月間熟成。酸素制御タンクでの熟成。
・造り手 ドメーヌ アルマ セルシウス
ワイナリーはフランス南部のラングドック地方ベジエの入り口にありま す。ブドウ畑は地中海に近いことから小石と粘土でできた沖積土でできて います。これらの土壌は夏の暑さをしばしばやわらげてくれます。このワ イナリーのディレクター兼醸造者であるギヨーム・ボンゾムス氏は 2005 年にアルマ・セルシウスでこの地位に就く前は、生物学研究後、ロックブ ルンセラーで 10 年間勤務していました。彼の専門家としての追求心が畑 の各区画でのテロワール、気候、ブドウの収穫期を見極め、最高のワイン に 仕 上 げ ま す。ま た、彼 ら は 環 境 価 値 重 視 認 証 HEV(Haute Valeur Environnementale) レベル 3 の認定を受けています。
タイプ:赤
ブドウ品種:カベルネソーヴィニオン
甘辛度:
生産国:フランス ラングドック
熟成度:
生産者:ドメーヌ アルマ セルシウス
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