ソーヴィニヨンブラン パーセル　レトレ ダヴィ

・畑 レベル3 取得

石英を含むシルト土壌が 90%、10%が片岩質の土壌。深い土壌でブドウ木は 健全に育ち、新鮮なアロマをもたらす。平均樹齢 20年。9月第3週に収穫。平 均収量 60hl/ha。持続可能な農業を実施。

・ワイナリー
12 時間果皮を浸漬、その後ゆっくり丁寧に圧搾。6日間低温で静置して発酵。 現在 50%培養酵母、50%は天然酵母を使用。澱と共に熟成、味わいを豊にす るために数回澱を混ぜる作業を行う。自然環境に配慮した栽培と醸造を基本理 念とした認証団体、テラヴィティス認定。フランス国家が制定する環境価値重 視認証レベル 3 を 2 年前に取得。

・造り手 RÉTHORÉ DAVY レトレ ダヴィ

レトレ ダヴィ、それは造りたいワインを純粋に追求する、自身の意志に素直な 生産者です。ワイナリーがあるのはフランス ロワール西部、ナントとアンジュ の間、サン レミ アン モージュここはミュスカデとアンジュの有名な2つのワ インの産地の間の、あまり知られていない地域、実はここに魅力が詰まってい るのです。1959 年に現当主クリストフ レトレの両親がこの地でワイナリーを 設立。AOC(原産地呼称保護)を持たない彼らの畑は全て IGP(地理的表示保護) のカテゴリー。ゆるやかな丘陵に広がる 42ha の畑を所有しています。様々な 要素を含む、彼らが小宇宙と呼ぶ恵まれた土壌で自身の考えに基づき品種を選 び 、収穫の開始日を決めブレンドをします。AOC の規定では不可能な事を実践、 異なった要素を生かすワイン造りはまさに職人技です。