シ・プティ・グラン　Six P’tits Grains

オリヴィエ・ピション氏は醸造家に転身することを決め、ドメーヌ・ド・ラングロールとドメーヌ・モン・ド・マ リーで修行を経て、南ローヌとラングドック地方の境にあるスーヴィニャルグ村で 2015 年にドメーヌを設立しま した。この場所は川や山の影響で寒暖があり、環境に恵まれております。現在 7Ha を所有し、オルガニック農法で ブドウが育てられています。そして醸造ではできるだけ手を加えずに行われています。ステンレスタンクで全房の 状態でブドウを入れ、3-5 日間で天然酵母による醸しを行います(マセラション セミ・カルボニック)。タンクで 数か月熟成された後、無濾過で SO2 を添加せずに瓶詰めを行います。とても豊かな果実を持つ、フレッシュで快 いワインを出来上がります。オリヴィエは身体と魂を養うワインを手掛けており、現在は注目を浴びております。