シャトー・スオウ・コート・ド・ボルドー・ルージュ・オーガニック

除梗したブドウをセラー内の選別台で丁寧に選別。天然酵母を投入し、ステンレスタンクで醸造。10℃で6日間の発酵前低温浸漬(ポンピング・オーバー&パンチング・ダウン)し、28～30℃で5日間の発酵、25℃で10日間のマロラクティック発酵後、セメントタンクに移し18ケ月間熟成。ろ過。
残SO2; 28 mg /l ( ※減SO2醸造 )