シニャン　ヴィエイユ・ヴィーニュ 2023 ドメーヌ・ドゥニ＆ディディエ・ベルトリエ

かつては日常消費用の親しみやすいワインを作るためのブドウと考えられていたジャケールを、健全な土壌を保ち収量を抑えることで、複雑かつエレガントで、熟成にも耐えうるガストロノミックなワインに昇華させた一本。

熟成 : タンクにて
野生酵母で発酵。
亜硫酸無添加で醸造。必要に応じて瓶詰め時に少量添加。
ビオディナミカレンダーに従って瓶詰め。