サン・ジョセフ Saint - Joseph 2021

農法 :
醸造方法 :
AOC Saint-Joseph
21W1461
花崗岩
マルサンヌ 75%, ルーサンヌ 25%
収穫は手作業で行い、畑で選果を行います。
より早熟な品種であるマルサンヌは、ルーサンヌよりも先に収穫されます。
圧搾と澱引きは低温で実施されます。
その後、2つの発酵が行われます。野生酵母を使用した発酵が15度で行わ
れ、アルコール発酵とマロラクティック発酵は
樽内で進みます。
ルーサンヌとマルサンヌは、それぞれ樽内で別々に
9か月間熟成され、バトナージュ（撹拌）は
行いません。瓶詰めの前にブレンドが行われます。
アルコール度数 :
テイスティングノート :
13,5%
力強く豊かなアロマが開花します。
最初にイエローピーチ、西洋すもも、マルメロの
ゼリーの香りが漂い、その後、フローラル系の香り
やアカシアの花の香りへと続きます。最後にバニラ
のニュアンス、甘い香りが感じられ、美しい複雑な
アロマが完成します。
エレガントで洗練された味わいです。まろやかさと
フレッシュさのバランスに、ほんの少し塩味が
加わります。