コーダ・ディ・ヴォルペ 2021

標高300m、粘土質と砂質になる南および南東向きの畑。この畑はデメテール認証を申請中。葡萄は9月末に手摘み で収穫し、その際に良質の葡萄を得るためセレクションを厳しく行う。ソフトプレスの後に8日程度のマセレーションを行い色 素を抽出、ステンレスタンクで発酵させ、そのまま数ヶ月をタンク内で熟成。無清澄、無濾過で瓶詰めし、最低2ヶ月の瓶 熟後に出荷。コーダ・ディ・ヴォルペはキツネのしっぽという意味で、葡萄の房の形が似ているころから、この名前がついてい る。カンパーニャ特有の古代ローマ時代からある品種。SO2完全無添加(とのこと)。再入荷となった2021年はドライハー ブとややアーシーなアロマ、リッチでややトロピカルな果実味を持つ。分析表上のSO2 Total:38mg/L、Alc.14%。