クロ・サン・ソフィー２０１１　Jacques Lassaigne ジャック・ラセーニュ

コート・デ・ブランより1,500年ほど古い、9,000年前の魚介類の堆積してできたチョーク質土壌。ヨード香や塩気があり完熟葡萄のポテンシャルとミネラル感あふれるシャンパーニュ。ドザージュ・ゼロ。畑には堆肥も窒素も除草剤、化学物質も一切使用しない。醸造においても無清澄、無濾過、亜硫酸の添加もゼロ。

醸造・熟成中はポンプを極力使わない07ヴィンテージのサント―バンに使用されたブルゴーニュ産バリック:46%、04ヴィンテージのマコン・ソリュトゥレに使用された500Lの木樽:25%、97ヴィンテージのウイエが行われたサヴァニャン種のワインに使用されたバリック:11%、76ヴィンテージのヴィンテージのグラン・シャンパーニュ・コニャックに使用されたバリック:18% それぞれ6ヵ月間発酵熟成後、ステンレスタンクでブレンドの後2ヵ月間熟成。
1968年から1975年に植樹された葡萄畑。