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モヤミーカー　ピノノワール

モヤミーカー　ピノノワール

¥5,280 JPY
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植樹は2010年。土壌は粘土が豊富な頁岩。1ヘクター ル6250本のブドウの木を植え、蜜植栽培を実施している(蜜植によりブドウ同士が競争し、より豊かな風味と凝縮 したブドウが育つ)。ほとんどは天然発酵、2つのキュベは 人工酵母を使用して発酵。ワインをエレガントに仕上げ るために、ブドウジュースを抽出し過ぎず、スキンコンタクト は10日だけにし、その間パンプオーバーとパンチダウンを1 日2回程度実施。300Lのフレンチオークでマロラクティック 発酵を経て熟成(新樽30%使用)。樽はブルゴーニュ産の 5社から購入し、ほとんどがライト・トーストと一部ブロンド トーストで複雑性をもたらした。8か月後に澱引きし良い 樽のみをブレンドして樽に戻しさらに熟成。

タイプ：赤

ブドウ品種：ピノノワール100%

甘辛度：

生産国：南アフリカ・エルギン

熟成度：

生産者：マスダ

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