ピノ・ノワール　リブル　Pinot Noir Libre

畑 シャーヴィラーの砂礫⼟壌とシャーヴィラー＆ダンバッハの花崗岩⼟壌から収穫されたピノ‧ノワールを半分ず つ使⽤したキュヴェ。 醸造 平均5⽇間の全房マセラシオン。繊細さと複雑さを引き出すため、百年物の⼤樽で熟成しました。 ⾹り 微かに濁りのある中程度の濃さの⾚⾊。酵⺟の⾹りに始まり、フレッシュな⾚い果実、煮込んだプラム、カカオ ⾖のようなチョコレートのニュアンスへと移り変わります。 味わい 絹のように滑らかで繊細な⼝当たり、タンニンはよく溶け込み⾒事なバランスです。全房由来のほのかな⽊質感 が、優雅で⻑い余韻を紡ぎます。 ペアリング グーズベリーソースを添えた鴨のマグレとの相性は格別です。熟成チーズ、地中海料理（茄⼦やムサカ）、ラザ ニアやドーブ、トリュフ⼊りブリア‧サヴァランなど、コクのある料理にも寄り添います。