デゼルトー・フェラン ブルゴーニュ アリゴテ

・畑

区画は丘のふもとに位置し、ブルゴーニュ地方の最高のワインを生み出す。畑 面積は 0.9 ヘクタール、樹齢は平均 20 ~ 40 年。除草剤や化学肥料を使用せず、 持続可能なブドウ栽培を実施。収量を厳密に管理するために、必要に応じてグ リーンハーベストも行う。

・ワイナリー

ブドウを収穫した後は穏やかな破砕と圧搾で丁寧に抽出し、自然に沈殿させる 方法で清澄。温度管理されたタンクで最良の条件の下、アルコール発酵。その 後樽で 6 ~ 8 か月間熟成させることでアリゴテのフレッシュな香りと活き活 きとした味わいを目指す。

・造り手 ドメーヌ デゼルトー フェラン

1899 年の設立以来、代々に渡って運営されている家族経営のドメーヌです。 コルゴロワンにあるこのドメーヌは、コート・ド・ニュイとコート・ド・ボー ヌが交わる地域の中心部という理想的な場所に位置します。現在は 南のムル ソーから北のニュイ・サン・ジョルジュまで 20 ヘクタールのワイン畑を所有し、 運営しています。畑には最近植えられたブドウの木もありますが、大部分が樹 齢 30 年以上のものです。ドメーヌでは現在の当主であるジュヌヴィエーヴと ヴァンサン・デセトーの息子であるバスティアンが、次の世代の後継者となる ことを望み、日々ワイン造りの研究に励んでいます。