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ラベイユ エ ル パピヨン2021【YURA 由良仁太郎】 L'abeille et le papillon

ラベイユ エ ル パピヨン2021【YURA 由良仁太郎】 L'abeille et le papillon

通常価格 ¥6,380 JPY
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圧搾後、10度まで温度を下げ一晩放置。デブルバージュ後500L樽とステンレスタンクに分けて野性酵母にて発酵。10ヵ月間シュール・リ熟成、樽熟成の ものは数回バトナージュをかける。亜硫酸についてはMLFが終わるまで一切添加しない。オリ引き後、アッサンブラージュさせ2ヵ月間さらに熟成。粘土 石灰質土壌から来るピュアでフィネスと旨味を感じる味わい。ステンレスタンク熟成由来のフレッシュで直線的な酸、樽熟成由来のフローラルでまろや かな味わいの、二つのキャラクターがバランスよく感じられる。抜栓直後は少し硬いため、気になる方はゆっくり飲むか一時間前に抜栓し、繊細な味わ いなためデキャンタージュは避けてほしい。冷やしすぎず16°C前後がお勧めの温度。

アルザス在住の日本人初生産者。2012年からアルザスで醸造・栽培に携わり2020年に独立。現在はDomaine Grossの醸 造所と畑を借りワインを製造しており、将来的に個人で畑とワイナリーの取得を目標としている。ビオロジック、ビオディナミ で管理された葡萄のみを使用。粘土石灰質土壌から生まれるワインを好み、伝統的なアルザスのスタイルにとらわれず、 新参者だからできる新しいスタイルにチャレンジしている。多くの種類のワインは造らず、品種とキュベ数を絞って品質をあ げる事にエネルギーを注ぎ込んでいる。

タイプ:白

ブドウ品種:ピノブラン80%・ピノオーセロワ20%

甘辛度:

生産国:フランス アルザス

熟成度:

生産者:由良 仁太郎

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