デア・カビネット　リースリング　2017

純粋なスレート土壌からの「リースリング・カビネット」は、いわばこのザールにおけるシグネチャー・ワインでもある。完熟の葡 萄は全房にて圧搾後にステンレスタンクにて野生酵母で発酵され、そのままシュールリーにて熟成後に瓶詰め。エキス感の 高さとエアリーな軽さとの両立はザールのこのワインだからこそ可能な酒質。向こう30年に亘って熟成させることも可能であ る。総酸度:9.1g /L、残糖度:47.6g /L、Alc.8.5%。