サンセール・ブラン　2021

元々のアンドレ・ドゥザのサンセール・ブランは、小石混じりの石灰質土壌であるカイヨット65%/粘土石灰質のテール・ブ ランシュ35%、フリンティーなシレックス10%の構成になる15haの畑から産み出されてきた。樹齢30年以上。プヌマティッ ク・プレスで圧搾し、16-19°Cに温度管理されたステンレスタンクで30-60日をかけて発酵させ、シュールリーで2ヶ月熟 成。2021年は「フィルマン」の初ヴィンテージだが、遅霜と雹により収穫量は激減してしまった。しかし、僅かな生産量と なった2021年の仕上がり自体は素晴らしく、透明感のあるミネラルが絶妙に抑制された果実と酸のバランスによりむしろ 前年よりも際立つ酒質となった。Alc.12.5%。